第一步先和面,把面粉和水放入全自动面包机,选择面团功能。
第二步调馅儿,精瘦肉搅成馅,虾去虾线切成小块,葱姜末,酱油半勺,橄榄油1勺,拌匀。
芹菜摘好洗净,切成小碎丁。
切好的芹菜末
把芹菜末和肉馅混合,加半小勺盐,橄榄油一勺,香油几滴,拌匀。
这时候,面差不多醒好了,做剂子约14克左右一个,擀成面皮。
我用的是挤的手法,包得快。可以同时锅中加水点火,水开了,饺子就包好了。一个皮儿能放入15克左右的馅儿,馅儿多皮儿薄,面和馅儿刚好合适,一点儿都没剩,也是我的绝活儿啦。
煮的时候要开水下饺子,轻轻搅动不要粘锅底,开锅加一小碗凉水,搅动一下,如此反复3次,就是点3次水,最后开锅的时候马上关火,捞出。
这大馅儿饺子鲜、香、脆,且油少汁多,芹菜清脆鲜绿,口感非常好。
好吃不过饺子!唇齿留香,家的味道。