尖椒鸡

作者： 王英328

每到初夏，家里的餐桌上必不可少的一道小青米椒鸡，鲜辣入味，吃上了就停不下来的下饭神器。每个人的做法都不一样。今天分享我自己的家常做法给大家～

用料

• 鸡 只
• 蒜 瓣
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 新鲜小尖椒
• 鲜花椒

尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

土杂鸡宰杀切剁小块（可交摊主处理），流水反复冲洗干净血水（因为不焯水去腥味，这一步很重要）挤干水份后加一勺盐，小勺白酒，三勺啤酒，拌匀后放入少少许淀粉，腌制20分钟左右。

步骤 2

洗干净青小米辣，鲜花椒，老姜，大蒜。

步骤 3

依自己喜好切段或块或片，备用。

步骤 4

热锅下宽油，油温升高至8成热，下鸡块翻炒过遍油。其作用是炒出多余水分收紧肉质。时间约4分钟。（不宜太久，肉质会才而影响口感）

步骤 5

捞出鸡块，倒出多余的油，油温升至8成熟时，放入鲜花椒，姜片，蒜片爆香。

步骤 6

倒入鸡块，火火匀炒。放入一勺白糖，三勺辣鲜露，继续炒至鸡肉完全入味后，放两勺鸡精，倒入青小米椒炒匀。

步骤 7

起锅，装盘，一道嫩滑鲜辣的尖椒鸡就做好了。

菜谱创建时间：2020-06-05 17:18:22