牛肉洗净，冷水下锅，倒入一勺料酒和少许食盐，焯一遍。
准备好桂皮、八角、姜片、香叶、花椒粒等食材。
撇去浮沫，倒入刚刚准备好的八角桂皮等食材，再倒入一勺老抽，小火闷煮半小时。
趁着牛肉还在煮，来调酱料。 配料和用量： 小米椒 3个 姜片 3片 大蒜 3瓣 芝麻 少许 食盐 少许 陈醋 1勺 生抽 1勺 耗油 半勺 辣椒粉 3勺 姜蒜切成末，小米椒切圈。这些调味放在一个碗里，用滚油浇过后，搅拌均匀。
牛肉煮好，捞出放凉后，切成薄片。
酱汁淋在牛肉上，搅拌均匀。
牛肉的酱香和酱料的麻辣，充分融合，触达舌尖的同时，也振奋了五脏庙～夏天吃，解馋解腻！
有些人会在调酱料时，放一点糖中和口味。不过我喜欢辣，不喜甜，就没有放。白芝麻，我会事先在锅中炒一下，这样会特别香！