将猪肚等食材使用净食机净化，去除食材内部激素、抗生素、等有害物质。
猪肚用白醋、面粉、盐搓揉洗净，去除表面粘稠液，刮去多余油脂。
高压锅加水，猪肚冷水下锅，加姜片、干辣椒、大葱、八角、桂皮、香叶，加盖，上汽后压10分钟，捞出放凉切条。
青红椒切条、泡红椒、泡野山椒切马耳朵、泡豇豆切条，大蒜切片。
起锅烧油，油温六成，下蒜片、泡红椒、泡野山椒炒香出味，下猪肚翻炒均匀，放海鲜菇翻炒均匀，加啤酒，水位半淹没，加盖小火炖5分钟。
开盖、加蚝油、盐、鸡精、白醋、糖调味，放青红椒炒至断生。 水淀粉勾芡，收汁即可出锅。
猪肚清洗一定要彻底，去味。