准备好材料，要不到时候手忙脚乱。
平底锅加一勺水，上面放冷面片。把冷面片润湿，润软。 火腿肠切开，放一边煎。
在冷面底下还有水的时候，欠来开面片加油，然后盖上，并晃动锅，让冷面底部均匀沾上油。
冷面上打鸡蛋，涂抹均匀，每个角落都要沾到。
翻面，刷辣椒酱，撒糖。
放洋葱，香菜，孜然，芝麻，辣椒面，浇陈醋。
放火腿肠，顺丝1/3折一下，对面再折一下。铲出来，或者倒出来，在油纸或菜板上，上面再刷点辣酱。
用刀切开。
装盘子或碗里，吃吧！浓浓的街边、夜市的味道。
就是操作要快。