小龙虾去头，去掉虾肠，用牙刷清洗尾部，用清水冲洗干净，水变清澈则小龙虾清洗好了，沥干水分备用。
油温烧到8成热，把虾尾爆炒10秒出锅备用。
小火下姜蒜、小米辣炒香。
放入秘制料200克，小火炒出红油，放入八角、桂皮、紫苏、干辣椒，炒香
倒入虾尾炒香，放入啤酒【啤酒的量是虾尾的8分满即可】
放入一勺盐，一勺鸡精，生抽2勺，大火烧开煮6分钟，关火盖上锅盖焖10分钟。【这样让虾尾的口感保持滑嫩，也比较入味】
出锅撒上葱花和香油即可。
在煮上一碗面条拌着虾尾的汤汁，简直不要太好吃。
秘制酱料配方，蒜蓉辣酱，阿香婆牛肉酱，辣妹子辣酱，蚝油，比例是2比1比1比0.5调制而成。