很黑暗又特香#老干妈火腿玉米吐司🍞

作者： 五月的蟹子

突发奇想～仅以此“量身定制”的味道感谢送我平底锅的前同事～胖胖🤗😋纯记录，所以中间步骤没有写得很详细，有兴趣的出厨友可以留言交流，谢谢～

用料

• 全麦粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 玉米油 25克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 玉米 1/3节
• 火腿肠 2根
• 老干妈 4-5勺子
• 葱花 适量
• 鸡蛋液（刷吐司用） 适量

很黑暗又特香#老干妈火腿玉米吐司🍞的做法步骤

步骤 1

这是一发好的面团，我用的是普通全麦粉（前面揉面的过程就不记录了，如果有厨友看到我这个菜谱，对前面步骤感兴趣的话可以参考看看我之前做餐包的揉面视频http://www.xiachufang.com/recipe/104692842/）

步骤 2

发酵好用手扒拉开会看到这样的蜂窝状😛（因为用的是普通全麦面粉，所以味道特别香，就很喜欢粗粮自带的味道。）

步骤 3

按压排气后盖保鲜膜醒发15分钟，然后再次按压排气，然后擀开来，刷上厚厚的一层老干妈😝

步骤 4

再撒上玉米粒和切碎的火腿肠，用手均匀按压一下

步骤 5

从一边慢慢卷起来，尽量卷紧实一些，避免露馅，卷好以后把长条稍稍按扁按宽一些，然后用刮板分割成三份，头部不要断开，然后切面朝上，开始编辫子（因为双手实在太油了，而且馅料放太多，操作上比较困难，所以过程就没办法拍照记录）

步骤 6

辫子编好以后把尾部捏紧实，然后翻过来，头两头向中间收，最后翻回来放到吐司盒里面进行二次发酵。

步骤 7

大概发酵到七八分满，拿出来刷蛋液和撒葱花，此时烤箱预热180℃（因为用的全麦粉，而且馅料特别满，所以不会发太大的，不要担心，出来的效果一样松软）

步骤 8

来个特写图，刷完蛋液颜值更好了😂

步骤 9

吐司盒底部包一层锡纸，原因是辣椒油会往外漏，我怕弄脏烤箱😅预热好以后放入烤制35分钟，期间自己留意下表面上色，觉得差不多就可以盖锡纸了（我是第15分钟的时候盖的）或者直接在烤之前加盖吐司盒的盖子也行，毕竟全麦吐司不会疯长😄

步骤 10

我是放在烤箱最下层的位置，底部也挺好看（格兰仕32L四层小烤箱）

步骤 11

来个侧面特写☺️

步骤 12

来个顶部特写😬

步骤 13

轻轻掰开超级松软😋

步骤 14

因为是要送人的，所以这次就没有切面图了，只有包装图🤗祝我胖周末愉快，考试顺利～！

很黑暗又特香#老干妈火腿玉米吐司🍞的小贴士

这个配方的液体含量不算大，操作起来比较友好，而且没想到虽然用的是普通全麦粉，筋度不如高筋面粉，可是出品口感也很拉丝并且特别松软。还有还有，老干妈的味道原来并不黑暗，烤的时候满屋子飘香啊～

菜谱创建时间：2020-06-05 14:19:39