冷水+牛肉+姜+料酒，煮开汆水，热水洗两遍。
准备好香料，放入卤料包（有啥放啥，不强求）
油锅放入适量冰糖
中小火烧至冰糖融化，呈琥珀色，（不要炒过了，会苦）
放入牛肉翻炒、上色（这颜色，漂亮☺️）
肉拨到一边，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒匀
再拨到一边，放入洋葱+姜片，炒出香味，炒匀
放入生抽+蚝油+料酒，炒一分钟左右
放入没过肉3厘米的热水+香料包，大火烧开，小火炖90分钟（我用的铸铁锅，普通锅或砂锅2小时，高压锅上汽之后30分钟。加热水、热水、热水）
90分钟后，完成
撒点香菜，来一起吃呀😋
好香😋
如果要放土豆、胡萝卜，就在出锅之前15分钟放进去。