咸蛋这样蒸不肥的流油你来问我

作者： 大象的小蛮腰

咸鸭蛋要想蛋黄流油蛋白不咸，可以事先把咸鸭蛋用清水泡两三个小时，这样蛋黄还是流油蛋白吃起来就不会那么咸了

用料

• 咸鸭蛋 若干个

咸蛋这样蒸不肥的流油你来问我的做法步骤

步骤 1

准备已经腌制45天往上的咸鸭蛋若干个（夏天没有腌制45天往上的蛋很难出油，冬天要60天左右）

步骤 2

咸蛋洗干净凉水下锅，热水下锅蛋容易炸开

步骤 3

大火水开煮3分钟再关最小火煮10到15分钟

步骤 4

最后起锅捞出过两遍凉水直到完全冷却

步骤 5

我这是小火10分钟的成色，如果用高压锅效果会更好，也是凉水下蛋出气小火压10分钟

菜谱创建时间：2020-06-05 13:09:14