1、准备好所需要的食材。
2、首先制作苕皮：碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水，红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。
3、搅匀调成糊状，用筷子搅拌至无颗粒状即可。
4、锅烧热放入少许的食用油。
5、 倒入调好的糊摊成皮。
6、用小火煎至两面定型即可。
7、放在案板上，待冷却后再切成片（苕皮就做好了✌️）。
8、接下来煮肉：五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。
9、用筷子能插进去就可以了。
10、冷却后再切成片。
11、 蒜苗洗净后切成段。
12、锅烧热倒入肉片下锅，煸出油。
13、加入1勺红油豆瓣酱，炒出红油。
14、再加入适量的豆豉翻炒均匀，炒回锅肉加了豆豉会更香哦！
15、然后倒入苕皮翻炒均匀。
16、一分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。
17、待蒜苗头变软后，倒入蒜苗叶继续翻炒。
18、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可，因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。
19、出锅装盘。
20、苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾！
1、做苕皮时红薯淀粉与清水的比例1:1.5或者1:2都可以的。 2、肉煮到七八成熟，用一根筷子能插进去就可以啦！ 3、炒回锅肉时因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。