鸡蛋最好选室温的，皮好剥。（剥皮不可粗爆，这样成品会更加好看，特别适合强迫症😄）我喜欢蒸，中小火8分钟左右焖2分钟，好了拿出用水冲一遍控干水份，用汤勺把每个蛋壳上敲一下，有裂痕即可，稍微晾凉放在桌子上滚一圈超级好剥，剥皮可以让孩子参与哦。剥好的鸡蛋电风扇吹干表面，就等待下锅了！是不是看起来特别光滑水嫩呢？
卤汤忘拍图片了😂😂水的量没过鸡蛋看不见即可（卤汤的颜色会让你找不到鸡蛋哪里去了😂）把所有用料一齐放入锅里煮，水开后下鸡蛋，全程用中小火煮，第一遍煮20分钟后焖10分钟，为了更好入味！后几遍不用煮那么久，也不用焖，煮制过程中可以尝一下味道，依个人口味加减盐的用量，这是第一遍晾凉风干，颜色不深，夏天可以用电风扇，冬天用电吹风吧！吹到表皮干燥了就可以煮第二遍了
第二次风干
第三次风干
第四遍就忍不住开始吃了😋😋
最后成品太漂亮了！
做得多可以真空包装，味极鲜我用厨邦，老抽用的海天的，煮制一遍以后没有另外加水和盐，味道正好，如果喜欢咸一点的加盐，淡一点的加水，按个人喜好自行调整。总之，水不易过少，因为剥壳鸡蛋容易粘锅底，剥壳和水量是整个方子最关键步骤，最好不要用冰箱冷藏鸡蛋，不好剥壳，不光滑。