无麸质武汉热干粉

作者： 旺达达旺

这周看了好多做热干面的视频（曼食慢语，童童爱吃小汤圆，大碗拿铁还有好多好多……），我终于按捺不住了！于是就有了这份作业交给以上博主，同时分享给无麸质饮食和爱吃米粉的朋友们。 🔥无麸质饮食的朋友们切记切记： 1. 不要用老抽 2. 用无麸质酱油 3. 桂林米粉可替换成等量无麸质意面，比较推荐鹰嘴豆做的那种，看起来比较像碱面。

用料

• 桂林米粉（干） 100g
• ⭐️卤水⭐️
• 清水 0.5L
• 卤肉香料（一包） 20g
• 小米椒（不吃辣可以不放） 7个
• 老抽（无麸质不要用） 1勺
• 无麸质生抽 2勺
• 冰糖 5克
• ⭐️小料⭐️
• 酸豆角
• 小米辣
• 辣萝卜
• ⭐️蒜水⭐️
• 蒜 5瓣
• 温水 100克
• ⭐️芝麻酱⭐️
• 芝麻酱
• 香油
• ⭐️拌面调料⭐️
• 盐 0.5勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 老抽（无麸质不要用） 0.5勺
• 蒜水 1.5勺
• 卤水 2勺
• 芝麻酱 2勺

无麸质武汉热干粉的做法步骤

步骤 1

桂林米粉泡水隔夜

步骤 2

锅内下油和冰糖，炒出糖色，加一勺老抽，两勺生抽，加入香料和小米椒，加一升水，大火烧开后转中火煮20分钟，煮好后放置一旁备用

步骤 3

酸豆角和小米辣切碎一起用油炒一下

步骤 4

辣萝卜直接切丁

步骤 5

蒜切成末，加入温水

步骤 6

用香油泄芝麻酱，泄好的芝麻酱有很强的流动性

步骤 7

水烧开，煮粉，大约5分钟即可

步骤 8

将粉捞出，加入盐，白胡椒，老抽，蒜水，卤水，芝麻酱，酸豆角，辣萝卜（按这个顺序）。碗里汤有点多不要紧，拌好之后会憨干一点

步骤 9

拌好之后就能吃了！

菜谱创建时间：2020-06-05 07:39:09