辣子鸡（带壳版）

作者： Key_H

想念带壳的那种歌乐山辣子鸡了 自己试着做了一次

用料

• 干辣椒 10个
• 大鸡腿 3-4个
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 5瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 5勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 蜂蜜 半勺
• 花椒 20粒

辣子鸡（带壳版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨 可以徒手将主骨破皮推出 鸡腿肉切成小块 加入除豆瓣酱 花椒 干辣椒之外的调料 和适量水腌制。淀粉一定要给到位 能够形成黄色的糊状物裹住鸡肉

步骤 2

六成热油下鸡肉油炸

步骤 3

第一次炸至定型后捞出

步骤 4

继续加热油温至九成热 倒入鸡肉复炸至颜色更深 盛出备用

步骤 5

起锅热油 加入豆瓣酱 花椒 干辣椒炒香，然后加入炸好的鸡，炒至配料混合均匀，出锅

菜谱创建时间：2020-06-05 02:41:06