新鲜的猪肝，剃掉筋膜（注意别割到手），切薄片，清水中过两遍泡掉血水。 切完以后的手和案板，真是惨不忍睹，血淋淋的吓死自己了…
用盐、鸡精、料酒、黑胡椒、姜蒜、淀粉，腌制15分钟。
腌制的过程中，将半个洋葱，青红椒切小片，承盘备用。
烧一锅开水，把肝尖焯一遍，变色后立刻出锅，切记不要煮老了。到点水，将猪肝沥干备用。
焯到粉红色就可以了。
热锅下油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，先下洋葱煸炒，然后倒入青红椒，炒至八分熟。
将猪肝下锅，爆炒。倒入两勺生抽，半勺老抽调色，适当鸡精和黑胡椒，关火出锅。
超级下饭的溜肝尖完成啦。
1.猪肝的筋一定要剃干净不然会很苦； 2.猪肝过水变色即可，千万别煮老了。