价值不菲的配方，正宗唐扬鸡块

作者： ZS盒子

一夜之间全民摆地摊！你想好卖啥了吗？我献出珍藏多年的日本唐扬鸡块给你，助力你加入地摊经济，摆地摊买奥迪指日可待哦^-^。唐扬日语是干炸之物的意思，日本还有一种炸物叫天妇罗，跟唐扬最大的区别就是一个干炸一个是挂面糊炸，那天有空我分享个天妇罗炸虾🍤，哈哈。

用料

• 鸡腿 4只
• 姜末 适量
• 蒜末 8瓣
• 盐 适量
• 浓口酱油 5勺
• 黑胡椒粒 少量
• 味淋 5勺
• 低筋面粉 克
• 淀粉 勺
• 鸡蛋 1只

价值不菲的配方，正宗唐扬鸡块的做法步骤

步骤 1

1、鸡腿去骨，切块，一分三一分四都行，不要切太小。 2、姜蒜磨成泥，没工具就尽量切碎点，方便更好入味。 3、姜蒜放入鸡块中，加入盐，黑胡椒碎（不要黑胡椒粉），加入浓口酱油和味啉，腌制5分钟。对的，你没看错就是5分钟，因为加了盐的缘故腌太久鸡肉会紧缩肉质变柴。 没浓口酱油和味淋怎么办？那就用生抽呗，味淋可以用料酒＋糖代替。

步骤 2

将一个鸡蛋打散，鸡肉腌好后倒掉多余的酱汁，加入鸡蛋拌匀。

步骤 3

倒入低筋面粉，低筋哦，和鸡块拌匀。

步骤 4

把挂着面糊的鸡块裹上淀粉，四周都要裹上呀。

步骤 5

重要的一步来了，将油温控制在160-170度，不要太低，太低就炸不脆，也不要太高，鸡肉会炸干，170度炸三分钟，捞出鸡块。然后将油温升高180度，复炸一分钟，捞出即可。 1、复炸的时候要时不时捞起鸡块，让鸡块接触空气，可以令鸡表皮更脆。 2、复炸的时候要注意油温和鸡块的状态；另外，复炸之前最好将浮在油上面的杂质捞出来，不然会变糊挂在鸡块上。 3、记得控油温哦，不会就多练几次哈哈。

步骤 6

为什么日本都喜欢吃？因为外脆里嫩，肉又多汁。

步骤 7

脆皮炸鸡，费啤酒。

步骤 8

正宗的唐扬鸡块就是这颜色，挂着粉霜，也不够金黄，但味道好极了。

菜谱创建时间：2020-06-04 21:52:30