牛肉切块，冷水浸泡半小时以上，泡出血水。捞出沥干。
各种原材料切片/剁碎
【冷水】放牛肉（逼出血沫，口感味道佳）100g料酒，一半的姜片。⚠️一定要冷水下锅。
开大火，等沫浮上来，把沫撇干净，直到没有沫。将牛肉捞出，沥干。【剩下的牛肉汤留着】，之后炖煮用，超香的哦。
冷锅放油，放冰糖（此时不开火）。放完了开小火至冰糖融化，一定要不断搅拌。
倒入牛肉翻炒一下，让糖油充分裹在牛肉上。然后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱，中火炒3分钟。再倒入生抽、老抽，中火炒2分钟。
倒入剩下的100g料酒，不断翻动牛肉，【至所有水分都被蒸发】⚠️一定要收汁⚠️
倒入煮牛肉的汤，（不小心倒了的话清水也可以），大火煮8分钟。
移入高压锅，炖煮50分钟。完美。
可以煮点面条，放点青菜和牛肉，就是外面吃的味道啦。吃不完的可以放入保鲜袋冻起来噢，下次吃味道一样美味(#^.^#)
根据自己的口味适当放盐，我口味比较淡，这里没放盐就特别好吃噢。