蜜桃大福🍑

作者： Yanchuc

也是最近一款颜值超高的夏日甜品，粉粉嫩嫩少女心爆棚！桃子🍑的造型，再加上蜜桃酱馅心冰冻一下口感更好👌🏻看了教程就动手做起来吧！（附带蜜桃酱教程）

用料

• 果酱部分
• 白桃🍑（红一点） 2个
• 砂糖 35克
• 水 150克
• 🍑蜜桃部分
• 糯米粉 100克
• 黄油 15克
• 砂糖 30克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶🐮 175克
• 馅心部分
• 奶油奶酪 75克
• 砂糖 20克
• 淡奶油 30克

蜜桃大福🍑的做法步骤

步骤 1

白桃去皮切成小块（桃皮要保存下来呀千万不要丢啊！）

步骤 2

切成这样的大小即可！🍑桃子尽量红一点

步骤 3

砂糖加入桃子🍑中腌制40分钟🕰

步骤 4

桃皮➕水煮制颜色析出粉粉嫩嫩咕嘟咕嘟

步骤 5

颜色析出后桃皮全部挑出去，大火煮沸小火慢慢的熬制！要注意不要糊锅哦，等到汤汁变得浓稠咕嘟咕嘟的声音即可我们的蜜桃酱部分就完成啦！准备一个密封的玻璃瓶保存起来就可以了，不仅可以当做大福的馅心，做个蜜桃气泡水也是很不错的选择哦☺️☺️！

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步骤 6

步骤 6

大福部分！糯米粉 玉米淀粉 牛奶 白砂糖 黄油

步骤 7

糯米粉 玉米淀粉 牛奶🥛 砂糖混合

步骤 8

蛋抽搅拌均匀后一定要过筛两遍！口感更好更棒👍🏻

步骤 9

保鲜膜封住它扎上几个小洞洞 上锅大火蒸它！20分钟🕰

步骤 10

蒸好的面团DuangDuangDuang的把黄油揉进去要注意呀因为这个面团真的很烫手！最好带上一次性手套🧤揉好后放入冰箱冷藏1小时！方便后期操作！

步骤 11

酱酱冷藏后的面团我们用牙签沾一点红丝绒液进去揉揉揉 不要揉的特别均匀也可以！因为桃子🍑也是渐变的呀！（面团比较粘注意要用手粉！ps：手粉就是糯米粉炒熟的粉炒到微微发黄即可不要炒的颜色太深！）

步骤 12

分成大小相同的小剂子差不多35g一个！

步骤 13

擀成○圆形皮子要注意皮子要四周薄中间厚一点！以防最后包入馅心中间破开！

步骤 14

酱酱一层乳酪酱 （为什么用乳酪酱没有用奶油因为乳酪酱口感更好一些 ，并且更容易定型下面会有乳酪酱的教程）一层蜜桃酱！一层日式戚风小块！最后再来一层乳酪酱！包起来即可！

步骤 15

包完后放入冰箱冷藏一下 用刀背按压出桃印即可！颜值超高的屁桃大福就完成啦！一口下去满满的蜜桃味道超级棒！

步骤 16

乳酪酱流程如图！口感超级棒！

蜜桃大福🍑的小贴士

技术总结一下！👇🏻 首先我们熬制果酱时一定要小火慢慢熬制以防我们的蜜桃酱糊锅！清理桃子🍑时桃皮要清理干净用盐搓一搓！ 我们面糊混在一起时，要搅拌均匀过筛两遍呀！包保鲜膜蒸防止水汽进去 蒸好的面团要小心揉捏面团很烫 分剂子要大小均匀包捏成型后放入冰箱冷藏一下！这里说一下我为什么用奶酪酱因为奶酪酱冷藏后更容易定型！并且出来的桃子形状更逼真一些，奶油做出来的桃子形状会出现成品坍塌的现象！加一小块戚风蛋糕！为了增加口感独特的同时，也保证了大福作品的稳定性。高颜值大福快动手做起来吧🍑🍑🍑🍑🍑 记得关注哦！

菜谱创建时间：2020-06-04 21:04:07