1.把250克水和100克肠粉专用粉，5克生粉，加5克植物油，搅拌均匀。 2.把玉米青豆胡萝卜切碎，用水煮一遍捞起备用。
铁托盘无需刷油了，肠粉浆里有油，不会粘底。倒入托盘装入肠粉浆，撒上蔬菜，盖上锅盖，大火蒸2分钟至气泡的状态。可以拿出来用刮板铲出装盘。
用另外一个锅倒入适量植物油，烧以至冒烟倒入红葱头，倒入生抽，加入适量水，是生抽的3～5倍煮滚就可以拿来淋面了。
嫌麻烦的可以直接到生抽，就是味道没有那么香甜。