海苔肉松面包

作者： 旺仔牛奶糖_666

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 190克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋液 20克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 辅料
• 蛋黄酱 适量
• 海苔肉松 适量

海苔肉松面包的做法步骤

步骤 1

先做好波兰种，我都是前一晚做，冷藏，第二天白天做面包用。

步骤 2

按照做面包的方式，将波兰种和主面团除黄油外的材料放入揉面机揉出粗膜，加软化后的黄油揉至扩展阶段。然后放入发酵箱28度发酵至2倍大。图中为一发完成的面团。

步骤 3

分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

松弛完成的面团

步骤 5

擀成长方形

步骤 6

加蛋黄酱

步骤 7

加海苔芝麻肉酥

步骤 8

卷起整成橄榄状。放发酵箱38度发酵

步骤 9

发酵完成，涂上全蛋液。

步骤 10

撒上芝麻。

步骤 11

烤箱175度18分钟。出炉

菜谱创建时间：2020-06-04 19:14:16