鸡蛋、柠檬汁放入无水无油的盆中，用电动打蛋器先高速打至体积膨胀，分三次加入白糖，先高速再中速打至稍浓稠、打痕不易消退的程度。筛入低粉，用刮刀从底部至上部快速翻拌均匀，应避免过度搅拌造成消泡，影响松软口感。将面糊倒入放有纸模的模具中，表面可放些芝麻或葡萄干。烤箱提前预热，150度23分钟。出炉的蛋糕表皮酥脆、蓬松暄软，散发着原味香气，搭配果酱、咖啡，是不错的小点心～