鸡肉切块洗净，加入少许盐、胡椒粉、黄酒、花椒粉、玉米淀粉腌制。葱切滚刀块，姜切片。土豆切块洗净煮3分钟。
炒糖色倒出。热锅凉油，底油下入葱姜，爆香后下花椒，豆瓣酱。下鸡肉煸炒，加水。
水开后加一点十三香，加盐和生抽，加土豆和线辣椒。汤汁粘稠后加入土豆，淋烧。待收汁到一半时加葱，拍好的蒜，螺丝椒。