五种造型香肠热狗面包/肠仔包

作者： 帆布斯基

配方可制作5种造型热狗面包共30个

用料

• 种面团：
• 高筋面粉 650克
• 牛奶 480克
• 干酵母 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 30克
• 牛奶 65克
• 糖 180克
• 盐 10克
• 黄油（室温软化） 80克
• 其他材料：
• 香肠 24根
• 香葱末 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 芝麻 适量
• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 牛奶 适量

五种造型香肠热狗面包/肠仔包的做法步骤

步骤 1

将中种面团的所有材料倒入搅拌盆中，搅打成光滑面团，室温发酵至体积增大一倍

步骤 2

将主面团中除黄油外所有材料倒入搅拌盆中，高速搅打2-3分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，撕开边缘成锯齿状，加入室温软化的黄油

步骤 3

先低速搅打2-3分钟至黄油完全均匀，再高速搅打5分钟左右，打至面团表面非常光滑，能拉出手套膜的状态

步骤 4

将面团分割成60克一个的小面团（可分成30个），揉圆，表面盖上保鲜膜防止干燥，室温静置松弛半小时

步骤 5

先制作第一种造型面包：将面团翻面按扁，擀成长度约15cm椭圆形片，将一端压薄

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步骤 6

步骤 6

卷起来，收口捏紧

步骤 7

收口向下放入纸托，面团中间用刀划开，割口处放上一根香肠，压一下香肠使香肠嵌入到面团中，继续室温发酵1小时左右，至面团体积增大

步骤 8

烤箱180度预热，在发酵好的面包表面刷上一层牛奶，并在中间挤上番茄酱和沙拉酱，撒上香葱末

步骤 9

放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟

步骤 10

第二种造型：在步骤6完成后，将面团搓成长度约30cm的长条

步骤 11

将香肠对半切开，用长条面团卷起来，室温发酵1小时

步骤 12

表面刷一层牛奶，撒上适量芝麻装饰

步骤 13

烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟

步骤 14

第三种造型：将小面团擀成长度约15cm的椭圆形片，将香肠放在中间，用刀将两边切开

步骤 15

像编辫子那样两边交叉裹住香肠，室温发酵1小时

步骤 16

刷牛奶撒芝麻

步骤 17

烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟

步骤 18

第四种造型，将小面团擀成长度去15cm的长方形片，将香肠放在中间，将面团卷起来包住香肠，捏紧收口

步骤 19

用剪刀将包裹香肠的面团剪开，底部不要剪断

步骤 20

将其向两边分成麦穗形状

步骤 21

面团表面刷上一层牛奶，挤上番茄酱和沙拉酱，撒上马苏里拉奶酪丝和香葱末

步骤 22

烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟

步骤 23

第五种造型：将小面团一端用手搓细，按扁，擀成宽的一端约7cm，长度约20—25cm的三角形

步骤 24

香肠对半切开，放入香肠

步骤 25

卷起，室温发酵1小时

步骤 26

表面刷一层牛奶，撒上适量芝麻

步骤 27

烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟

步骤 28

面包出炉冷却后放入冰箱冷冻保存，从冰箱取出来用烤箱或微波炉加热后再吃

菜谱创建时间：2020-06-04 16:03:06