洗潔精、清水沖洗鐵鍋出廠的機械油及表面灰塵雜質。
無油狀態，保持一個角度最大火力持續空燒幾分鐘，保證鍋外壁每個部位均勻燒透。
略冷卻轉中火，肥豬肉擦拭鍋內壁。鍋內表面形成油膜，達到物理不沾效果。
炒青菜或韭菜，吸附新鍋存在的雜質。之後丟棄，不可食用🙅♂️。
滿滿一鍋清水煮沸，進一步清除殘留雜質。
清水再次沖洗，切勿使用洗潔精。
前期多做油大的菜。按老傳統先練豬油，讓鍋體充分吸收油脂。鐵鍋長期使用會越用越黑，越黑越好用。
開鍋完成！之後洗鍋應避免使用洗潔精，清水沖洗既可，冬日可用溫水。洗鍋完成後開火燒乾水份可避免產生生鏽現象（長期不使用鍋內需抹一層食用油）。
❶ 本方法僅適用熟鐵鍋，其他材質切勿嘗試。 ❷ 生鏽熟鐵鍋，可使用本方法重新開鍋； ❸ 空燒注意保證無油狀態，鍋內有油會起火； ❹ 開鍋後使用洗潔精，會破壞辛苦形成的油膜； ❺ 鍋體高熱狀態下，沖冷水會縮短使用壽命。