首先切葱！葱白比较辣，所以十字刀，然后切成葱末，备用。
一碗满的中筋面粉，配大约不到一碗的水，或者直接一比一调好面糊。（喜欢比较松软的面水1:1，喜欢饼感觉比较重的少加点水）
打鸡蛋，然后蛋液倒进面糊里搅拌均匀。
面糊里面加适量黑胡椒和盐调味（如果鸡蛋饼用来包火腿肠或者其他，可以不加盐）
最后加入葱花和少量麻油拌匀均匀。
平底锅稍微烧热后转中小火，锅底抹少许油，加入约两汤匙的面糊，然后转动锅子，使蛋液均匀铺开在平底锅里。注意不要把锅烧的太热，不然饼摊不平。
趁着面糊还没有凝固，撒上黑芝麻，等正面烙的差不多不流动了，翻面烙一会。
然后就可以把饼对折两下，完美出锅！同理煎完所有面糊！
这个方法不需要食物称，不需要电饼铛，简单快速，且用油少，健康且营养的快手早餐！而且非常软嫩，大家一定要试一试！