红烧肉（黄小厨版）

作者： 闷兔echo

周末看了向往的生活，超级想吃，刚好收到丸庄黑豆红烧酱油，于是照着黄小厨的方子做了一遍，比起之前自己加水的方法：用料胜在简单，口感更浓郁，上色也美。

用料

• 五花肉 1斤
• 黄酒 500-700g
• 姜 1块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 一小把
• 盐 适量

红烧肉（黄小厨版）的做法步骤

步骤 1

肉切块，我切的比较小，比大拇指稍宽点。

步骤 2

放入平底锅，四面煎至微微焦黄。

步骤 3

铸铁锅倒入一瓶黄酒煮沸，倒入煎好的五花肉，加入一块整的拍碎的姜，加生抽、老抽、盐调到合适的咸味（这里我直接用了丸庄黑豆红烧酱油，颜色和咸味就够了，所以就没有用生抽老抽调）。再次煮沸后转小火，焖一个小时。

步骤 4

一个小时后加冰糖翻炒，出糖色即可关火。

红烧肉（黄小厨版）的小贴士

1、肉可以切大块一些，焖好后完全不肥腻；2、煎肉只需要稍微出焦黄色即可；3、冰糖最好是小而碎的；4、方子是学着做的，调料都是按经验估算的，没有那么准确。

菜谱创建时间：2020-06-04 09:38:53