先只将面粉、全蛋液A、全脂奶粉、细砂糖、盐、水放进厨师机桶里。
1档搅拌一两分钟，逐渐提高速度，调到6档揉面30秒，桶里材料会快速混合完成。再调回2档继续揉面3分钟，这时候才加入酵母。继续2档揉面至酵母消失不见。 转至4档揉出粗膜。
加入稍稍软化的黄油。黄油从冰箱里拿出来一小会，切小块，软化到用手指能按下去一些就可以用了。继续2档揉面至黄油被面团吸收。 然后，转至3档，揉面至出薄膜。 不强求手套膜哦，不需要把自己逼成强迫症的。薄膜就可以了。 用硅胶铲整理一下面团，就在厨师机桶里，加盖子或者保鲜膜，室温下发酵成2～2.5倍大。 取出面团，折叠按压排气。 面团称重后，平均分成你想要的份数。 我买的肉肠，一包有26根，于是就把面团分成26份，每份63或64克。 分多少份，看你想包多少根肉肠，或者想吃多大的面包。30克一团能包，90克一团也能包。不要太纠结哈。 每份小面团团成小球。 松弛15分钟。
擀成舌形。 上下都向中间折叠三分之一。
转90度方向。
擀成长条方形。 用面皮把肉肠轻卷起来。 最后接口捏合。
接口朝下摆入烤盘里，面团间要间隔至少一个面团的宽度。 面团摆进烤箱中层，在下层放入一个深烤盘，倒入开水。注意不要倒满，推拉的时候容易撒出来，造成烫伤。 关闭烤箱门，等待第二次发酵。 发酵结束后，这个装开水的烤盘要拿出来，不要跟面包一起烤。
发酵至二倍大。 用薄刀斜切两刀。 开始预热烤箱，上下火，170℃。
把芝士放入刀口中。小心不要用力推挤面团。
面团进烤箱中层，烤20分钟。 15分钟的时候，要注意观察上色，如果颜色差不多了就加盖锡纸。 我刚刚在烤面包的时候，同时在做另一个甜点，忘了注意上色，结果颜色有点深了。没关系，深色也美的……👻
等待出炉的时候，制作亮面剂。 全蛋液B和糖浆搅拌均匀就可以了。
20分钟到了，拉出快快刷上亮面剂，再烤3分钟。 满屋飘香啊！
等不及了啦！马上就吃一个！
真的和云朵☁️一样，轻飘飘软绵绵！ 深夜食堂，夫妻俩先一人一个，发胖的事明天再想！😋😋😋
肠仔包好吃的秘密，除了面团的制作，肠仔的选择也是很重要的。一定要选含肉率高的，最好在80%或以上，里面有芝士的就更美味啦！ 800克面粉配100克糖，我觉得正正好，喜欢更甜或更淡的，可以任意调整糖的分量。不影响方子。 我家烤箱比普通烤箱稍大一些，小朋友们也天天带吃的上学，所以我家做的东西，分量是很大的。你们可以根据自己的需求，只做一半或者三分之一。所有材料用除法计算就可以了。不要因为我的方子用量太大而烦恼。 😘😘😘