消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包

作者： 恩澍

天然酵种红豆沙面包

用料

• 高筋面粉 50克
• 全麦面粉 300克
• 天然酵种（草莓） 90克
• 豆沙 200克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 60克
• 红豆沙汁（可以全加牛奶100克） 40克
• 白砂糖 45克
• 酵母 2克
• 蜂蜜 5克
• 盐 1克
• 黄油 30克

消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

把除面粉红豆沙和黄油以为的所有食材混合均匀

步骤 2

加入面粉用厨师机搅拌成光滑面团

步骤 3

待面团光滑后，加入黄油，继续搅拌至可以基本出手套膜（厨师机搅拌用了15分钟以上）

步骤 4

把揉好的面团分成8份

步骤 5

分好等份的红豆沙

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步骤 6

步骤 6

将面胚压扁，放入红豆沙，像包包子一样合住口后滚圆，面团延展性很好，非常容易就能包住。

步骤 7

盖上保鲜膜，以防表皮变干

步骤 8

把面条压扁后，用擀面杖轻轻擀成长条状

步骤 9

用刀在表面轻轻划横条，要小心，不要划破下层了

步骤 10

划好后翻过来，从横面轻轻往上卷，（注意把身下的尾巴收好，不如发酵的时候地面不太漂亮）如图

步骤 11

卷好后，头尾相连，把合口捏好，如图，完整漂亮的面包胚就完成了

步骤 12

之后把面包胚放在温暖的地方发酵到2倍大，进烤箱前刷上蜂蜜水

步骤 13

180度预热烤箱，烤20分钟至金黄色，如果温度过高上色太快可以覆盖锡纸，20分钟后若上色不够，可稍延长几分钟，或些许提高些温度继续烤1，2分钟

消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包的小贴士

方子改良自“快乐每一天6068”的“简单易学的红豆沙面包圈”，加了天然酵种，口味并没有回酸，非常好吃。

菜谱创建时间：2020-06-04 03:13:33