打开其中一罐西红柿，把里面的东西倒进筛子里，把大约一半的液体排干。把果汁放在一边，用它来做另一道菜。
把一个中等大小的煎锅放在中火上，然后加入油。热的时候，加入红洋葱、大蒜、青椒、薯条和红辣椒。把蔬菜一起煎3分钟，直到刚开始变软。
倒入那一罐沥干的西红柿和另外的整罐西红柿，加盐和胡椒调味，煮沸。把火调至文火煮2分钟。
在番茄酱里打4个口，每个口打一个鸡蛋。盖上盖子，煮8分钟，直到蛋清凝固，但蛋黄仍然流淌。
按照说明加热玉米饼。