流心泡芙

作者： languages

浓浓的卡士达馅遇上酥酥脆脆的泡芙外衣，相互搭配，口感爽滑，外酥里嫩，百吃不腻，一时兴起就做了3个口味

用料

• ①鸡蛋 145克
• 糖 6克
• 水 145克
• 黄油 75克
• 盐 1克
• 低筋面粉 80克
• 泡芙皮
• ③巧克力味皮：糖 65克
• 可可粉 5克
• 南桥酥油 60克
• 低筋面粉 65克
• ④抹茶味皮：糖 65克
• 抹茶粉 5克
• 南桥酥油 60克
• 低筋面粉 65克
• 原味皮：糖 55克
• 南桥酥油 60克
• 低筋面粉 65克
• ⑤卡士达馅原味
• 蛋黄 2个
• 糖 40克
• 粟粉 20
• 纯牛奶 350克
• 安佳淡奶350克+糖22 克
• ⑥卡士达馅巧克力味
• 蛋黄 2个
• 糖 45克
• 粟粉 20克
• 可可粉 5克
• 纯牛奶 350克
• 安佳淡奶350克+糖22 克
• ⑦卡士达馅抹茶味
• 蛋黄 2个
• 糖 45克
• 粟粉 20克
• 抹茶粉 5克
• 纯牛奶 350克
• 安佳淡奶350克+糖22

流心泡芙的做法步骤

步骤 1

首先将①里的材料水、黄油、糖、盐放在一锅中，鸡蛋、低筋粉分开称好备用，如图这样

步骤 2

放电磁炉煮开立即关火，放低筋面粉快速搅拌，然后再开小火煮一边煮一边搅煮到起一层膜就关火，放凉50度，分3次放鸡蛋液搅拌

步骤 3

搅拌成这样就可以了

步骤 4

用裱花袋挤成圆球，铺上皮就可以了

步骤 5

抹茶味的做法跟上面都一样，只是口味不同而已

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步骤 6

步骤 6

放进烤炉，预热上下火190烤45分钟

步骤 7

烤好出炉

步骤 8

加入调好的馅

步骤 9

补②泡芙皮，糖110克，南桥酥油120克，低筋面粉130克全部加在一起搓成圆形长条备用。 ③④都是一样

步骤 10

⑤卡士达馅原味：A：用个干净的大碗打入蛋黄打散+糖搅拌+粟粉搅拌 纯牛奶用奶锅煮开+入A里面快速搅拌就完成了卡士达馅 然后安佳淡奶350克+22克糖打发好加入煮好的卡士达馅搅拌就完成卡士达泡芙馅了 ⑥⑦都是像⑤做法一样的

步骤 11

原味完成

步骤 12

巧克力味和抹茶味完成

步骤 13

装盘开吃需要仪式感，配上一杯红茶，一下子吃了好几个

流心泡芙的小贴士

看起来流程有一点复杂，细心看着慢慢做其实很简单

菜谱创建时间：2020-06-04 00:02:56