雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用
將茶包用茶包繩綁一起，剪去招牌，鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細 火，調味。
用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料：陳皮魚蛋、豆卜、雞翼香腸、豆腐、蘿蔔。滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可 以不定時翻滾。