老豆腐一块，洗净。
切块，每块厚度约7--8mm
切好的老豆腐放入开水中浸泡15--20分钟去除卤水味。 （如果对卤水味无所谓的可以忽略这一步）
葱、蒜、小米椒切碎。
调味汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺调匀。
将老豆腐沥干水分。 平底锅放油，中火将老豆腐煎成两面金黄后盛出。
锅中留少许油，放入切好的蒜末和小米椒爆香。
放入煎好的老豆腐，倒入调味汁后翻匀，加水漫过豆腐，中火收汁。
收好汁后，加入葱花装盘。
1.豆腐在煎之前一定要沥干水分。 2.最好是选用平底不粘锅。