迷你吐司-花生杏仁

作者： Akane_1357

用料

• 液种
• 高筋粉 500克
• 砂糖 125克
• 新鲜酵母 40克
• 奶粉 20克
• 全蛋 200克
• 水(38℃) 370克
• 本种
• 高筋粉 500克
• 海盐 10克
• 砂糖 125克
• 麦芽精 10克
• 水(5℃) 50克
• 无盐黄油 60克
• 花生杏仁酱
• 花生酱 350克
• 杏仁片 100克

迷你吐司-花生杏仁的做法步骤

步骤 1

液种搅拌时间L3 静置时间60分钟

步骤 2

本种搅拌时间L7、M1 加入黄油搅拌时间L5、M2

步骤 3

面团温度26℃ 基本发酵28℃、20分钟

步骤 4

分割滚圆 28℃、20分钟

步骤 5

整形 最后发酵35℃、40分钟 九分满

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱温度上火220℃、下火210℃ 刷全蛋液撒杏仁片,烤制15分钟

菜谱创建时间：2020-06-03 21:37:08