素菜包子

作者： siling的厨房

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 50克
• 酵母 4克
• 牛奶 200克
• 上海青 8两
• 冬菇 6朵
• 笋干 2棵
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 麻油 1勺
• 味精 半勺

素菜包子的做法步骤

步骤 1

面粉400克，鲜奶200克，酵母4克，鸡蛋50克，将面团揉成光滑状态；

步骤 2

揉好的面团放在容器上盖上保鲜膜，放在温暖处静置一个小时等待发酵；

步骤 3

趁面团发酵的时候调制馅料，先将上海青洗干净用开水烫一下，捞出来过一下冷水；

步骤 4

过了冷水抓一下水，切成菜丁，然后用厨房纸包着菜丁再挤干水份；

步骤 5

提前一晚浸泡好的干笋和浸泡好的冬菇洗干净切丁，姜片切粒备用；

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步骤 6

步骤 6

烧红油锅；

步骤 7

将笋丁放入翻炒一下，放入一勺生抽煸香后加入少许水焖一会；

步骤 8

笋焖快收干水时放入冬菇丁翻炒，收干水份后装入装菜丁的大碗里；

步骤 9

炒好的馅料；

步骤 10

将馅料拌匀，加入一勺盐，小半勺味精，一勺香油拌均匀备用；

步骤 11

将发酵好的面团轻轻揉一下，排去气泡分成约40克的面团，用擀面杖擀成圆形；

步骤 12

包入馅料慢慢收口；

步骤 13

包子捏褶的方法可以看我的相关视频

步骤 14

包好的包子放入锅里发酵20分钟；

步骤 15

冷水上锅，水开后蒸10分钟，蒸好后至少焖2分钟再开盖；

步骤 16

家里小少爷也一口气吃了五个。

菜谱创建时间：2020-06-03 20:44:43