鸡脆骨清洗干净，用一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，一小勺盐，抓匀鸡脆骨腌制10分钟左右捞出，起锅烧油末过鸡脆骨的油，温热时开始下锅炸至金黄捞出，爱吃焦脆的多炸一会儿捞出。
把多余油倒出，剩余一点油放蒜片爆香，放入青辣椒和小米辣一起翻炒断生放入炸好的鸡脆骨一起翻炒入味，再放入少许盐，鸡精，少许糖提鲜，放入烧烤干料包裹鸡脆骨后，关火装盘。