红糖全麦小吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

补气补血的红糖全麦小吐司最适合做早餐啦~ 所用模具：法焙客300g不粘吐司盒FB20053 配方量可做2个300g小吐司。

用料

• 高粉 250g
• 全麦粉 80g
• 盐 5g
• 耐高糖酵母粉 3.5g
• 红糖(黑糖) 45g
• 鸡蛋 30g
• 水 180g
• 黄油 15g
• #核桃馅料
• 熟核桃仁 100g
• 提子干 80g
• 红糖 适量
• #墨西哥酱
• 黄油 30g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋液 30g
• 低粉 30g

红糖全麦小吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的主面团原料混和。

步骤 2

揉至面团光滑，面筋扩展，可以拉出厚膜的状态。再加入软化的黄油。

步骤 3

继续揉至完全阶段，可以拉出手套膜的状态。面温26-28℃。

步骤 4

将面团揉圆盖保鲜膜，室温下松弛醒发30分钟。

步骤 5

将醒发好的面团均匀分割成2个300g的面团。

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步骤 6

步骤 6

将核桃仁放入烤箱180℃烤8-10分钟，掰成小块， 再与提子干、红糖混合均匀。

步骤 7

取一个面团擀开成长方形

步骤 8

铺上核桃仁馅料

步骤 9

折成三层

步骤 10

面团竖放，用刮板均匀切分三段（注意面团顶端不要切断）。

步骤 11

编成 3股辫

步骤 12

摆入模具醒发

步骤 13

也可以不裹馅料，将另一个原味面团同样编成 3股辫，放入模具中

步骤 14

制作墨西哥酱：黄油室温下软化，加入细砂糖搅拌均匀

步骤 15

分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 16

筛入低粉搅拌均匀

步骤 17

将墨西哥糊装入裱花袋中，放进冰箱冷藏备用

步骤 18

面团发至8分满，在表面均匀挤上墨西哥酱

步骤 19

另一份不加馅料的吐司表面可以不加装饰。

步骤 20

放入预热好的烤箱中下层，上火130度下火175度，烘烤28-30分钟左右。 时间温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

步骤 21

出炉后脱模，放在晾网上冷却。稍有余温的时候可以装保鲜袋密封保存。

步骤 22

香气浓郁，很像黑麦大列巴的味道，不过组织却更柔软~

步骤 23

不加馅的红糖全麦小吐司更适合健身党，低脂又健康！

步骤 24

非常柔软的口感，可以撕着吃哦~

菜谱创建时间：2020-06-03 16:47:31