螃蟹洗净切块，图中是一个螃蟹的量。
准备好葱、姜、蒜。切片、切丝、切丁，任你欢喜哈。
锅里加油，放入切好的姜和蒜中火爆香后转小火。我今天用的是不锈钢锅，因为螃蟹的蟹脚对不粘锅的伤害比较大。
在盘子上倒50克面粉，如图将螃蟹的身体肉在面粉里裹一下，依次放入油锅。
裹了面粉的这一面下入锅内。
蟹肉身都下锅了以后不要急着翻炒，等一面呈金黄色后再轻轻翻炒。
蟹脚裹上面粉，放入锅中，一起翻炒。
这是蟹盖里的蟹黄，加一勺面粉拌匀后倒入锅中。
加入料酒，蒸鱼豉油，糖，翻拌一下后加入水和葱白。沿着锅内侧边轻轻翻拌，力求面糊至不粘锅状态。
撒入绿色葱段点缀。
说好了一锅到底，连装盘都省了吧。直接“一锅端”，妥妥上演“舔盆”一幕。
没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，不过个人觉得蒸鱼豉油和海鲜非常配。能特别调出海鲜的鲜味。