玫瑰豉油鸡

作者： _汤圆Yu

喜欢吃鸡的我，总喜欢研究不同的做法 出去外面吃饭，喜欢叫豉油鸡吃 这次干脆自己来做一次吧

用料

• 鸡 1只（约2斤）
• 玫瑰露酒 20克（金星牌）
• 大葱 30克
• 姜 30克
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 冰糖 20克
• 八角 2个
• 生抽 100克
• 老抽 20克（5克腌制➕15克煮酱油水）
• 水 1000克
• 盐 15克
• 蒜头 30克
• 红葱头 30克

玫瑰豉油鸡的做法步骤

步骤 1

全身涂抹10克老抽，风干外皮，外皮必须得干，淋油才好看

步骤 2

可以用风筒吹。吹干再淋油，才会上色好看

步骤 3

准备所有香料，葱姜蒜，糖等

步骤 4

锅中烧热，放大约100克左右油下去，烧到100-120度，用热油淋鸡的全身，皮紧致后即可，步骤没拍图因为没手拍图了

步骤 5

然后暴香所有香料，葱姜蒜，炒到微黄，再把糖放进去炒糖色

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步骤 6

步骤 6

水放入锅中，倒入生抽，盐。老抽10克，炒过的香料，玫瑰露酒煮开然后把鸡放进去

步骤 7

三个面，两个鸡腿面➕背部面，鸡腿面煮十分钟，翻面再煮另外一面煮十分钟，背部煮5分钟（全程小火微沸状态）关火。泡15分钟更入味，然后捞起放凉，切块淋汁即可（剩余的汁过滤渣，煮沸下次用来卤鸡翅或者鸡腿）

玫瑰豉油鸡的小贴士

1.玫瑰露酒要用金星，不推荐换牌子 2.咸淡可以自调，每个人口味不同 3.不喜欢玫瑰露酒的味道，省略玫瑰露酒，直接做豉油鸡也可以 4.剩余的汁过滤出那些香料扔了，煮开，下次直接就卤鸡翅，鸡腿，味道也好赞，最后起锅后，要淋点收汁的汁上去哦 5.鸡翅，鸡腿每个面煮五分钟，然后泡半个钟左右

菜谱创建时间：2020-06-03 15:35:14