排骨和鸡腿成小块，胡萝卜切滚刀块。
鸡块和排骨冷水下锅，放少许料酒焯水，水开撇去浮沫，洗去残余杂质控水备用。
准备小料 葱、姜，八角、花椒、桂皮。
起锅烧油，油热下小料爆香，放排骨和鸡块煸炒至表面微干。
下入胡萝卜🥕，烹少许料酒，放蚝油、生抽、少许红烧酱油，翻炒上色。
添入开水，放适量的盐炖煮至成熟软烂，收干浓汁即可出锅装盘
成菜，咸鲜可口，超级下饭。