（纯手工）坚果酸奶蒸蛋糕

作者： 采菊东篱下1980

材料简单，无油版，健康蒸蛋糕

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 半瓶
• 低筋面粉 80克～100克
• 淀粉 10克
• 白砂糖 3勺

（纯手工）坚果酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料图 （1）最好是用 低筋面粉。因为家里只有高筋面粉，所以就加点淀粉。1：1调和成 低筋面粉。高筋面粉50克+淀粉50克 （2）低筋面粉80克+淀粉10克 两种取一种。

步骤 2

4个鸡蛋，蛋白 蛋黄分离。

步骤 3

蛋黄用蛋抽搅拌均匀，加入半瓶酸奶，面粉和少许淀粉过筛。搅匀无颗粒。 面粉的量自己掌握，稍微多一点少一点问题不大的。搅拌成湿答答的面糊就行。

步骤 4

这步是关键（见下视频）

步骤 5

蛋白，分三次加入白砂糖三小勺。 开始加一勺，打至粗泡加一勺，打至绵白密加一勺。 打至湿性打发。

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步骤 6

步骤 6

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊。翻拌均匀（炒菜轻柔手法）

步骤 7

翻拌均匀后，面糊倒入6寸容器，震下气泡，装饰坚果。

步骤 8

盖上保鲜膜，扎几个孔。 蒸锅放冷水，水开后，放上蛋糕膜，蒸25分钟左右。 用牙签插入，看是否熟。

步骤 9

成品

（纯手工）坚果酸奶蒸蛋糕的小贴士

1.家里电动打蛋器坏了，用手动打发蛋白，看了下时间25分钟。湿性打发。 2.低筋面粉80克+淀粉10克 高筋面粉50克+淀粉50克

菜谱创建时间：2020-06-03 10:46:13