酸辣 口味魔芋豆腐

作者： 小麻雀June

好久没发菜谱了，这道酸辣口味魔芋我已经心心念念很久了。在上海真的很难看到有卖魔芋的，偶尔看到有卖的，但看颜色我真的不想买，我个人喜欢吃这种有点通透的魔芋，口感嫩嫩的。于是乎自己动手做起了魔芋… 魔芋中含有16种氨基酸，10种矿物质，丰富的膳食纤维，多种维生素，还含有魔芋多糖也就是葡甘露聚糖，魔芋是低热量，低脂肪，高纤维的代表食物之一。 1、保护肠道 魔芋中含有一种化学物质，呈凝胶样，当魔芋成熟之后，经过提取与分离得到魔芋精粉，用水加热魔芋精粉之后就会得到魔芋凝胶，而当人体摄入这种魔芋凝胶之后，会附着在人体的肠道壁上形成一种半透明的膜衣，从而阻碍各种毒害物质沉积在肠道内，并阻碍肠道对于致癌物质的吸收，所以魔芋又有一种称呼叫做“防癌魔衣”。 2、排毒通便 魔芋中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，使肠道内的毒害物质排出体外，促进排便。 3、降低胆固醇 魔芋中含有的魔芋多糖物质，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖这种物质有着非常强大的膨胀力，被人体摄入后会填充肠胃，抑制肠胃对于胆固醇的吸收，促进胆固醇的排出。 4、降低血糖 魔芋中含有大量的水溶性纤维，会抑制肠胃对于糖类物质的吸收，从而降低饭后的血糖值。 5、减肥 众所周知的魔芋是一种减肥食品，因为魔芋热量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纤维含量却很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纤维被人体摄入后，在人体的肠胃中吸水膨胀开来，形成一种饱腹感，减少了食物的摄入，而膳食纤维又会促进肠胃蠕动，增强排便感，所以魔芋是一种比较好的减肥食物。 6、补钙 100克的魔芋含有43毫克的钙元素，并不算钙含量高的食物，但是魔芋中所含有的钙元素易于被人体吸收，所以食用魔芋可以补钙。

用料

• 魔芋 一块
• 泡椒 6-10根（看个人感觉）
• 泡姜 1个
• 鹃城豆瓣酱 半勺（如图）
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 山胡椒油/木姜子油 7-10滴（这个可放可不放，我是特别喜欢这个味道）

酸辣 口味魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

自己做的魔芋，当然，你们可以在外面去买。

步骤 2

魔芋切条，切片都可以

步骤 3

准备泡椒和泡姜（这也是自己做的，没有奶奶做的那么有味道，酸度少了那么一点点，整体还是不错的）

步骤 4

泡椒泡姜切碎，不用太碎。…准备半勺豆瓣酱（我用的鹃城黑豆瓣酱，这个是老牌子了，也买过它家红油豆瓣酱，最后还是选择了特级黑豆瓣酱，味道真的赞👍）

步骤 5

锅里水开后放入切好的魔芋，开水里焯几分钟，减少它的碱味，然后捞出备用。

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步骤 6

步骤 6

锅热倒油，油热后下入切好的泡椒和泡姜，以及豆瓣酱 大火爆香

步骤 7

然后倒入魔芋翻炒均匀，翻炒几分钟后加入蚝油继续翻炒。

步骤 8

出锅前放入适量的盐，鸡精、山胡椒油（这个看个人口味选择放或者不放）

酸辣 口味魔芋豆腐的小贴士

因为我做的泡椒和泡姜没有那么的酸和咸，所以我后续放的盐比较多，小伙伴们如果自己家里有做，或者外面买的泡椒和泡姜，放盐之前先尝尝是否还需要加盐，不要直接就放盐进去，一点点的加，别把自己给齁到了…

菜谱创建时间：2020-06-03 07:40:28