老重庆的记忆-筒子骨豆芽汤

作者： disuse

该菜存在于老重庆的大小面店内，至今仍有一些店铺保留着这一免费汤品供食客使用！ 在建国初期一直到90年代末，重庆很多贩卖面条，抄手，包子的店都提供筒子骨豆芽汤。因为在建国初期和计划经济时期。味精供应并不充裕。所以当年很多店铺就使用了筒子骨汤来获得鲜味。 那是食客入店坐定，店家供一碗筒子骨豆芽汤，汤清澈透明，汤面些许葱花飘忽，点点油星闪耀。喝着暖和的汤等待着餐品。这应该也是那个年代的特殊记忆了吧！ 当代也有面店提供面汤豆浆的，个人认为，重庆面汤含碱所以有些夺口抢味，比较适合干溜小面一派。重庆豆浆是甜派，豆浆又有些不太利口，所以只适合搭配包子馒头，或者油条一类。真正适合重庆面条抄手的还是筒子骨豆芽汤，豆芽丸子汤,豆芽肉饼盅。这一类的汤品。

用料

• 黄豆芽 100克
• 筒子骨 一条
• 葱 1根
• 盐 适量

老重庆的记忆-筒子骨豆芽汤的做法步骤

步骤 1

筒骨从中间破开。最好在菜市场或者超市请店员帮忙。筒骨剁开后，下冷水焯过再清洗干净。

步骤 2

把筒骨放入锅中加满水，大火烧开后转小火煲10分钟再放入黄豆芽。用小火让筒骨骨髓完全融入到汤中。中途不要再次加水，随时除去浮沫，煲2小时后即可，喝的时候再加盐。

步骤 3

盛入碗中，加入葱花！

菜谱创建时间：2020-06-03 00:12:45