自制汉堡胚

作者： 吕蕾690205

汉堡胚一直是我想要制作的基础面包。做了几次以后，这次比较松软，口味非常好。配上生菜、番茄、煎过的培根、乳酪夹片，可香呢！

用料

• 波兰种：
• 高筋粉80克
• 水80克
• 酵母1克
• 主面团：
• 高筋粉250克
• 细砂糖35克
• 盐5克
• 酵母3克
• 牛奶120克
• 鸡蛋30克
• 黄油30克

自制汉堡胚的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合，用保鲜膜盖住，室温保存2-3个小时。

步骤 2

出现好多的气泡。

步骤 3

将所有材料，除黄油外，混合波兰种用厨师机搅拌先用2档慢速3分钟，再用6档高速8分钟左右。第一次出膜后切小块加入黄油再次先2档搅拌3分钟再6档高速打发8分钟，表面光滑细腻，出现手套膜。

步骤 4

盖上保鲜膜28度左右室温自然发酵一小时。

步骤 5

平均分成100克的小面团6个。

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步骤 6

步骤 6

30-35度发酵1小时。

步骤 7

180度30-35分钟。

步骤 8

昨天是六一儿童节，所以我在制作时加了蓝莓干。

步骤 9

夹上生菜、煎好的培根、番茄、芝士片，可香啦

菜谱创建时间：2020-06-02 23:04:27