把蛋黄和蛋清分离,蛋清的容器要无水无油,没有一丁点蛋黄哦,不然影响打发
蛋清加入几滴白醋(去腥),分三次加入砂糖,最后加入玉米淀粉,打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩
蛋黄,牛奶,玉米油,盐放一起用手动打蛋器搅拌均匀
低筋面粉筛入搅拌均匀的蛋黄液中,直至无面粉颗粒
取三分之一打发的蛋清至蛋黄面糊里翻拌均匀,不要画圈搅拌。再倒回打发的蛋清中翻拌均匀
烤盘放油纸,倒入面糊刮平,轻轻震几下,排出大气泡。
烤箱提前预热10分钟,上下火180度,15分钟。(我们平时都是烤2盘,就是6个盒子,上下火180度,10分钟,然后上下层烤盘交换再烤10分钟)
蛋糕体出炉,轻震几下,放烤架晾凉,然后把它平均的分成六块(我这个配方是做三盒的量,方盘正好分成六片,一盒两片)
现在来制作夹层。淡奶油加入糖粉打发。打发至7-8分状态,淡奶油纹路不再消失,奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态,提起打蛋器奶油呈现不弯曲的小尖角
芒果切好。切芒果的时候,要两个碗分开装哦,好看的芒果放上面,不是很好看的芒果放夹层😀
一层蛋糕片,抹一层奶油,一层芒果
继续重复第一层的操作:一层蛋糕片,一层奶油,表面洒满芒果。
完成,放冰箱冷藏。
1️⃣此配方奶油量不多,可以按照喜好自行添加哦。奶油和糖的比例一般是百分之十,百分之八也是可以的。 2️⃣做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏。最好当天吃,最多保存到第二天 3️⃣芒果的量(草莓,火龙果都是可以哒)按自己喜好哦,喜欢满满水果的可以多放一点