先处理多春鱼。我这里可以买到的多春鱼是去头冷冻的，一般解冻后直接料理也是可以，但是我还是会处理一下，在多春鱼脖子那里捏住露出来的内脏往外拉，可以拉出鱼肠，然后冲洗一下，不过要小心不要把皮弄破或是把鱼籽洗掉了。
处理好的多春鱼沥干水份，加入1勺料酒和半勺盐，腌制一小时左右。
准备辅料，洋葱、大蒜和小米椒切粒，小葱切葱花。
用浅口盘装淀粉，稍微多一点，然后把腌制多春鱼的料酒倒掉，用厨房纸擦干鱼身，两面都拍上薄薄一层淀粉。
起油锅，把多春鱼放进去煎，两面煎至有点点焦黄即可。
另起油锅，入洋葱，大蒜，小米椒炒香，加入多春鱼翻炒一下，加椒盐粉，略微翻炒，注意不要把鱼弄破了。
出锅前加入葱花，即可。
满满的鱼籽很香哦～
不吃辣的朋友可以不加小米椒。 煎鱼的时候注意火候，不要煎的太老，稍微嫩一点会比较好吃。 椒盐粉有咸味，所以不用再另外加盐。