所有材料称好备用，所有器具必须无水、无油⚠️首先，把蛋清、蛋黄 完好分离，蛋清中不能有蛋黄。
先制作蛋黄糊：往大点的不锈钢盆中加入30克白糖、50克玉米油、70克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后筛入面粉（我懒的筛，直接倒进去了）切拌至无干粉。⚠️一定不能画圈搅拌的，防止出筋⚠️
再加入蛋黄拌匀（⚠️全程都不可以画圈搅拌哦⚠️）
切拌均匀至流动性蛋黄糊
用刮刀把盆壁的蛋黄糊刮整干净，刮均匀备用（蛋黄糊✅完成了）
接着制作蛋白霜：蛋清中滴几滴🍋汁
打蛋器打5秒左右，加入1/3白糖（大概20克）继续中高速打发。
打到细腻泡沫，再加入1/3白糖（20克左右）接着打发。
打到纹路不消失的时候，加入最后的1/3白糖，直到出现小尖角就可以停止。（千万不能打过头，可以调到低档速度，便于观察状态）
打蛋器提起来，呈现小尖角。（蛋白霜完成✅）
这时候 烤箱上下火130度，预热几分钟！
混合蛋白霜和蛋黄糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，切拌均匀。（差不多就得了，不需要过度搅拌，因为后面还要拌的）
再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
最后把拌匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白霜盆中，切拌匀均，这步一定要混合好⚠️
蛋糕糊完成✅
准备模具
从模具10厘米高处，缓缓倒入蛋糕糊。
左右轻轻摇平整，然后轻轻的震一下，震出气泡。蛋糕糊的量大概是模具的6分满。
放入预热好的烤箱，先130度中下层，时间调整为60分钟烘烤。（后面注意⚠️观察颜色，再调整一点点温度）
大概二三十分钟的样子
40分钟的样子。（这里我调到140度继续烘烤）
五十几分钟的样子，快要出炉了，蛋糕从起到落，又回到跟模具差不多高的位置……（颜色如果还是比较浅，可以适当调高一点温度，或延长时间）这颜色差不多了
时间到，戴上🧤，马上把蛋糕从烤箱拿出来，从15厘米左右的高处震一下，把气体震出来，然后立马倒扣。⚠️（这里我用了两个陶瓷的大碗，放两罐饮料 增加重量，这样就不会翻了。也可以用凉网，但是我还是喜欢用这个方法，这样蛋糕就不会被网压出痕迹来😂）
彻底冷却后（最好隔夜），再用脱模刀取出来。
净高9.5CM
这拍出来的色差有些大，瞧里面的组织。✅
鸡蛋尽量选用大个的。 低筋面粉也可以用普通面粉代替，也就是中筋面粉，超市那种散装的面粉就是中筋。 如果开裂很严重，可以考虑两个问题：1、蛋白可能打过了。2、烤箱温度高了。 每个烤箱的脾性都不一样，所以温度可以根据自家烤箱自行调整，个人比较建议低温慢烤（120度-130度左右）多注意蛋糕的颜色变化。 按步骤做，一般是没有问题的。