炒锅烧干烧热，下所有的盐、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香炒香，放凉备用。
冲洗猪排，去掉血水，捞出沥干水分放入盆中。加入适量的五香盐(2匙)，一瓶盖白酒，拍烂的姜块，香葱节；抓抹均匀，腌制48小时。
将腌制好的猪排，放入清水锅，加姜片和葱节，水烧开煮15分钟，捞出沥干水分。
八成熟的猪排，两面刷上香油；放入预热好的烤箱，双面火220度烤至表面金黄。取出沿肋骨斜切刀，垫香料，撒白芝麻，放迷迭香装盘即可。
成品
成品
1.五香盐一次多炒点，拿罐装好可多次使用，也可烹饪其它食材。 2.本菜主要取排骨本身的鲜香味，烤制过程可根据个人口味，撒孜然粉、辣椒粉等。