225g水中加入100克红糖和5G酵母粉，搅拌至酵母粉融化之后倒入500克面粉。 揉至三光，手光，盆光，面团光。
接着将面团擀成长方形或正方形，粘垫可以撒些薄薄的面粉擀，而后至上而下卷起来，成长条形状。
擀薄点
平均切块，顺着刀切方向，再在每个中间轻轻切一刀，大概1cm深，不要切断哦。
放入预热好的蒸锅上，锅内热水大概38~40度左右，（大夏天只要醒发20~25分钟左右，冬天适当延时），发酵至面团胖胖的了，碰上去面团含有气体蓬松的感觉，然后开大火烧开蒸水，再放上蒸笼，中大火蒸18~20分钟即可。
蒸好不要马上开盖，闷5分钟后再打开。 这是做好后的成品
撕开看里面的组织，吃起来有嚼劲，口感比外面卖的还好吃…
1 发酵千万千万千万看状态！ 2 建议最好用传统的竹蒸笼蒸！ 3 不锈钢锅盖的，上锅蒸前，注意把锅盖擦 干净，水汽滴落，蒸出来的馒头会坑坑洼洼 的