五花肉切丁，肥瘦分开。葱切大葱花，姜切沫。黄酱用水或黄酒提前泡开。
热锅凉油一个大料煸香，下肥肉，煸出油下瘦肉，油清亮后加葱姜黄酱甜面酱，炒匀后加水没过肉。加少量生抽调色，放适量盐，炸酱不怕咸。小火炸半小时，出锅前再加葱花。