车厘子去核，（粗吸管转动可快速去核）倒入锅中。
加入白砂糖和柠檬汁。
中火加热，边加热边搅拌至糖融化，煮至沸腾吋关火。
加入红酒加热至沸腾转小火，收汁至浓稠即可。
煮好的车厘子即为酒渍樱桃。滤出的汁液即为樱桃汁。
酒渍樱桃，可作甜点／蛋糕的装饰。
樱桃汁，可作甜品染色剂，调味剂，在甜品中经常使用。
趁热装入开水烫过的玻璃瓶，扭紧瓶盖，倒扣瓶口朝下，至放凉，入冰箱冷藏，不开封，可保存一年不变质。