虾洗净、去虾线，把头和壳单独放。锅烧热，下入油，油温热后，把虾头和虾壳放到锅里，小火熬。
熬制到虾头虾壳全部变色，捞出。虾油就准备好了。虾头可以嚼一嚼，虾壳直接扔掉啦。
①锅里留少许油，切碎的西红柿🍅和木耳（可以不加，我是为了口感更丰富一些），下锅翻炒至番茄软烂，用勺子压，越碎越好。 ②加入调味料：生抽、蚝油、盐、少许白砂糖、少许番茄酱。
加入虾仁🍤翻炒。
炒至虾仁🍤褪去透明，完全变红。关火。
放碗里。
煮好意面，铺面上。🍝
①调味料：盐味自己掌控。可以不放糖/番茄酱。 ②更入味的方法：炒好酱，把煮好的面放酱里炖煮三分钟再出锅。